Bûche de Noël "Pomme Tatin" 21/12/2025 09:30 - 12:30

Apprenez à réaliser une bûche de Noël revisitée, inspirée de la tarte Tatin : pommes caramélisées fondantes, biscuit moelleux et mousse légère, le tout dans un entremets raffiné.

• Caramélisation des pommes au sucre
• Réalisation d’un biscuit léger qui supportera le montage
• Variante sans gluten possible
• Réalisation d’une mousse à base de pectine
• Introduction aux techniques de gélification pour une tenue parfaite
• Assemblage en couches : biscuit, pommes, mousse
• Astuces pour une finition nette et un démoulage impeccable
• Glaçage caramel
• Décoration de Noël : éclats de noisettes, poudre d’or, etc.

Lieu de l'atelier : Labo&Gato 61 Cours Pasteur 33000 Bordeaux

Date : Dimanche 21/12/2025 à 09:30-12:30

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